Ensalada fresca de quinoa y aguacate

Esta ensalada fresca de quinoa y aguacate es perfecta para aquellos días en los que quieres comer algo delicioso, saludable y rápido de preparar. La quinoa, considerada un súper alimento, es rica en proteínas, fibra y antioxidantes, mientras que el aguacate es una excelente fuente de grasas saludables y nutrientes esenciales. Esta ensalada es perfecta para llevar al trabajo o como cena ligera en un día caluroso. Además, su combinación de sabores y texturas la hacen irresistible.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 1 aguacate maduro
• 1 tomate mediano
• 1 pepino mediano
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de semillas de girasol (opcional)

Número de calorías: Aproximadamente 450 calorías en total (para 2 porciones)

Instrucciones:

1. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar por unos minutos.
2. Corta el aguacate, el tomate y el pepino en cubos pequeños y ponlos en un bol grande.
3. Agrega la cebolla picada y el cilantro fresco al bol.
4. Agrega la quinoa cocida al bol y mezcla bien.
5. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
6. Vierte la mezcla de aceite de oliva sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos.
7. Si deseas, agrega las semillas de girasol encima de la ensalada para darle un toque crujiente.
8. Sirve y disfruta de esta deliciosa ensalada fresca de quinoa y aguacate.

¡Anímate a preparar esta ensalada fresca de quinoa y aguacate y disfruta de una comida saludable y deliciosa! Puedes ajustar la cantidad de sal, pimienta y jugo de limón a tu gusto personal. También puedes agregar otros ingredientes de tu elección, como arándanos secos, zanahorias ralladas o edamame. ¡Buen provecho!