Ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de lima y cilantro

Ensalada
Ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de lima y cilantro

Si estás buscando una ensalada fresca, saludable y llena de sabor, prueba esta ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de lima y cilantro. La quinoa es una excelente fuente de proteína vegetal y se combina perfectamente con el cremoso aguacate y el refrescante sabor del aderezo de lima y cilantro. Además, es fácil de preparar y es ideal para llevar al trabajo o como cena ligera.

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1 taza de quinoa (220 calorías)
  • 2 aguacates maduros, cortados en cubos (480 calorías)
  • 1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada (20 calorías)
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado (1 caloría)
  • 1/4 taza de aceite de oliva (480 calorías)
  • 2 limas, el jugo (20 calorías)
  • Sal y pimienta al gusto

Total de calorías: 1221

Instrucciones:

  1. Enjuaga la quinoa en un colador fino y colócala en una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y tapa la olla. Cocina por 15-20 minutos hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya evaporado por completo. Retira del fuego y deja enfriar.
  2. Mientras tanto, prepara el aderezo. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de lima y el cilantro picado. Agrega sal y pimienta al gusto.
  3. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los cubos de aguacate, la cebolla roja y el aderezo de lima y cilantro. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de aderezo.
  4. Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente y disfruta.

Enjuaga la quinoa en un colador fino y colócala en una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y tapa la olla. Cocina por 15-20 minutos hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya evaporado por completo. Retira del fuego y deja enfriar.

Mientras tanto, prepara el aderezo. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de lima y el cilantro picado. Agrega sal y pimienta al gusto.

En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los cubos de aguacate, la cebolla roja y el aderezo de lima y cilantro. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de aderezo.

Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente y disfruta.

¡Buen provecho! Asegúrate de probar esta deliciosa ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de lima y cilantro. ¡Es fácil de preparar y seguramente se convertirá en una de tus favoritas!

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