Curry de lentejas rojas y espinacas

Si buscas una comida vegetariana reconfortante y llena de sabor, ¡este curry de lentejas rojas y espinacas es perfecto para ti! Este plato es fácil de preparar y perfecto para una cena entre semana. Las lentejas rojas son una gran fuente de proteínas vegetales y la espinaca añade un gran aporte de vitaminas y minerales. ¡Prepárate para un sabor delicioso y lleno de especias!

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 taza de lentejas rojas secas (360 calorías)
• 4 tazas de espinacas frescas (28 calorías)
• 1 cebolla mediana, picada (44 calorías)
• 2 dientes de ajo picados (8 calorías)
• 1 cucharada de jengibre rallado (6 calorías)
• 1 cucharada de comino en polvo (22 calorías)
• 1 cucharada de cilantro en polvo (6 calorías)
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (9 calorías)
• 1/2 cucharadita de pimentón (3 calorías)
• 1/2 cucharadita de sal (0 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• 4 tazas de agua
• Jugo de limón fresco (opcional)

Total de calorías: 726

Receta paso a paso:

1. Enjuaga las lentejas en un colador y déjalas a un lado.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el ajo picado, el jengibre rallado, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo, el pimentón y la sal a la olla. Mezcla todo hasta que esté bien combinado y cocina durante un minuto más.
4. Agrega las lentejas y mezcla bien para cubrirlas con las especias. Añade el agua y lleva la mezcla a ebullición.
5. Una vez que la mezcla hierva, reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Cocina durante 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén suaves y hayan absorbido la mayor parte del líquido.
6. Agrega las espinacas frescas a la olla y mezcla hasta que se hayan ablandado. Ajusta la sal al gusto.
7. Si lo deseas, agrega un chorrito de jugo de limón fresco para darle un toque ácido y servir caliente.

Enjuaga las lentejas en un colador y déjalas a un lado.

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el ajo picado, el jengibre rallado, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo, el pimentón y la sal a la olla. Mezcla todo hasta que esté bien combinado y cocina durante un minuto más.

Agrega las lentejas y mezcla bien para cubrirlas con las especias. Añade el agua y lleva la mezcla a ebullición.

Una vez que la mezcla hierva, reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Cocina durante 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén suaves y hayan absorbido la mayor parte del líquido.

Agrega las espinacas frescas a la olla y mezcla hasta que se hayan ablandado. Ajusta la sal al gusto.

Si lo deseas, agrega un chorrito de jugo de limón fresco para darle un toque ácido y servir caliente.

¡Y ahí lo tienes! Un delicioso curry de lentejas rojas y espinacas listo para ser disfrutado. ¡Buen provecho!