Ensalada de quinoa con fresas y aguacate

Si estás buscando una ensalada llena de sabor y textura, prueba esta deliciosa ensalada de quinoa con fresas y aguacate. Además de ser vegetariana, es una opción saludable y nutritiva para incluir en tu dieta. La combinación de la quinoa con las fresas y el aguacate es perfecta para crear una ensalada fresca y llena de color que seguramente impresionará a tus invitados.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 taza de fresas frescas, cortadas en rodajas
• 1 aguacate, pelado y cortado en cubos
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Calorías: Aproximadamente 400 calorías por porción.

Instrucciones:

1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
2. En un tazón grande, combina las espinacas, las fresas, el aguacate, las nueces y la cebolla roja.
3. Agrega la quinoa enfriada y mezcla bien todos los ingredientes.
4. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
5. Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
6. Sirve y disfruta.

Consejos adicionales:

• Puedes agregar otros ingredientes a la ensalada, como tomates cherry o pepino, para darle más sabor y textura.
• Si prefieres una opción vegana, puedes sustituir la miel en el aderezo por jarabe de agave.
• Puedes preparar la ensalada con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por dos días. Solo asegúrate de no agregar el aderezo hasta justo antes de servir para mantener la textura crujiente de los ingredientes.

¡Anímate a probar esta deliciosa ensalada de quinoa con fresas y aguacate y disfruta de una opción vegetariana saludable y nutritiva!