Ensalada de lentejas y queso feta
VegetarianoLa ensalada de lentejas y queso feta es una opción deliciosa y nutritiva para un plato principal vegetariano. La combinación de lentejas y queso feta proporciona una buena cantidad de proteína y sabor, mientras que la adición de verduras frescas y hierbas aromáticas la convierte en una comida saludable y equilibrada. Además, esta ensalada es fácil de preparar y se puede personalizar con diferentes ingredientes según los gustos y preferencias personales.
Ingredientes (para 2 porciones):
- 1 taza de lentejas cocidas (370 calorías)
- 1/2 pepino cortado en cubos (8 calorías)
- 1/2 pimiento rojo cortado en cubos (19 calorías)
- 1/4 cebolla roja cortada en rodajas finas (13 calorías)
- 1/4 taza de hojas de cilantro picadas (1 caloría)
- 1/4 taza de hojas de menta picadas (1 caloría)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto (3 calorías)
- Sal y pimienta al gusto
- 50 gramos de queso feta desmenuzado (133 calorías)
Receta:
- En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla roja.
- Agrega las hojas de cilantro y menta picadas y mezcla todo bien.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
- Agrega el aderezo a la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos.
- Espolvorea el queso feta desmenuzado sobre la ensalada.
- Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala hasta que esté lista para servir.
En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla roja.
Agrega las hojas de cilantro y menta picadas y mezcla todo bien.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
Agrega el aderezo a la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos.
Espolvorea el queso feta desmenuzado sobre la ensalada.
Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala hasta que esté lista para servir.
Consejos adicionales:
- Puedes agregar otros ingredientes a esta ensalada, como tomates cherry, zanahorias ralladas o aguacate.
- Si lo deseas, puedes cocinar tus propias lentejas en lugar de usar lentejas enlatadas.
- Si prefieres un aderezo más cremoso, puedes agregar una cucharada de yogur griego al aderezo.
¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa ensalada de lentejas y queso feta! Es una opción nutritiva y sabrosa para una cena vegetariana rápida y fácil. ¡Anímate a probarla!