Ensalada de salmón ahumado con aguacate y quinoa

El salmón ahumado es un ingrediente delicioso y saludable que se puede utilizar en muchas recetas. Si estás buscando una opción fresca y sabrosa para disfrutar del salmón ahumado, no te pierdas esta receta de ensalada de salmón ahumado con aguacate y quinoa. Es una combinación de sabores frescos y texturas crujientes que te encantará.

Ingredientes (para 4 personas):

• 200 gramos de salmón ahumado en lonchas
• 1 taza de quinoa cocida
• 2 aguacates maduros picados en cubos pequeños
• 1/2 taza de tomates cherry cortados en mitades
• 1/2 taza de pepino cortado en cubos pequeños
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida

Calorías: Cada porción de esta ensalada contiene aproximadamente 350 calorías.

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezclar la quinoa cocida, el aguacate picado, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y el cilantro fresco.
2. En otro tazón, mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien hasta obtener un aderezo suave.
3. Agregar el aderezo a la ensalada y mezclar suavemente hasta que esté bien combinado.
4. En una tabla de cortar, enrollar las lonchas de salmón ahumado y cortar en tiras finas. Añadir las tiras de salmón ahumado a la ensalada y mezclar suavemente.
5. Servir la ensalada fría y disfrutar.

¡Anímate a preparar esta deliciosa ensalada de salmón ahumado con aguacate y quinoa! Es una opción fácil y saludable para una comida rápida y sabrosa. Si prefieres un sabor más picante, puedes agregar un poco de chile picado a la ensalada. Acompaña la ensalada con unas rebanadas de pan integral tostado para una comida completa y equilibrada. ¡Disfruta!