Ensalada de Quinoa, Aguacate y Fresas

¿Estás buscando una cena fresca, saludable y llena de sabor? Esta ensalada de quinoa, aguacate y fresas es la opción perfecta. Es fácil de preparar y está llena de nutrientes, gracias a la quinoa y las fresas llenas de antioxidantes.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 taza de quinoa cocida (185 g)
• 2 tazas de espinacas frescas picadas (60 g)
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos (150 g)
• 1 taza de fresas frescas cortadas en cubos (150 g)
• 1/2 taza de almendras tostadas y picadas (60 g)
• 1/4 taza de cebolla roja picada (30 g)
• 1/4 taza de jugo de limón fresco (60 ml)
• 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Calorías por porción: aproximadamente 330 calorías

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezclar la quinoa cocida, las espinacas frescas picadas, el aguacate cortado en cubos, las fresas frescas cortadas en cubos y las almendras tostadas y picadas.
2. En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón fresco y el aceite de oliva. Agregar sal y pimienta negra recién molida al gusto y mezclar bien para hacer el aderezo.
3. Verter el aderezo sobre la ensalada de quinoa y mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
4. Servir la ensalada fría y disfrutar.

¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de quinoa, aguacate y fresas! Es fácil de preparar, saludable y llena de sabor. Anímate a probar esta receta y sorprender a tus papilas gustativas.