Ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de cilantro

Si estás buscando una cena saludable y deliciosa que no sea aburrida, ¡esta ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de cilantro es la solución perfecta! Esta ensalada está repleta de proteínas y nutrientes, gracias a la quinoa, el aguacate, las verduras frescas y las semillas de girasol. Además, el aderezo de cilantro agrega un toque fresco y vibrante a la ensalada. Es una receta fácil y rápida de preparar, ideal para cualquier día de la semana.

Ingredientes y calorías:

• 1 taza de quinoa (222 calorías)
• 2 tazas de agua
• 1 aguacate grande, pelado y cortado en cubitos (322 calorías)
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad (13 calorías)
• 1/2 taza de maíz dulce (66 calorías)
• 1/4 taza de cebolla roja picada (16 calorías)
• 1/4 taza de semillas de girasol (207 calorías)
• 2 tazas de lechuga romana picada (16 calorías)

Para el aderezo de cilantro:

• 1/2 taza de yogur griego (64 calorías)
• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco (1 caloría)
• 1 diente de ajo, picado (4 calorías)
• 1 cucharada de miel (64 calorías)
• 1 lima, su jugo (8 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Receta paso a paso:

1. Enjuague la quinoa en agua fría y escurra. Luego, coloque la quinoa en una olla con dos tazas de agua y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el agua se haya absorbido por completo. Retire del fuego y deje reposar durante cinco minutos.
2. Mientras tanto, prepare el aderezo de cilantro. En una licuadora o procesador de alimentos, combine el yogur griego, cilantro, ajo, miel y jugo de lima. Mezcle hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.
3. En un tazón grande, combine la quinoa cocida, los cubitos de aguacate, los tomates cherry, el maíz dulce, la cebolla roja picada y las semillas de girasol. Mezcle bien.
4. Vierta el aderezo de cilantro sobre la ensalada y mezcle para combinar.
5. Agregue la lechuga romana picada y mezcle suavemente.
6. Sirva y disfrute.

Enjuague la quinoa en agua fría y escurra. Luego, coloque la quinoa en una olla con dos tazas de agua y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el agua se haya absorbido por completo. Retire del fuego y deje reposar durante cinco minutos.

Mientras tanto, prepare el aderezo de cilantro. En una licuadora o procesador de alimentos, combine el yogur griego, cilantro, ajo, miel y jugo de lima. Mezcle hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.

En un tazón grande, combine la quinoa cocida, los cubitos de aguacate, los tomates cherry, el maíz dulce, la cebolla roja picada y las semillas de girasol. Mezcle bien.

Vierta el aderezo de cilantro sobre la ensalada y mezcle para combinar.

Agregue la lechuga romana picada y mezcle suavemente.

Sirva y disfrute.

¡Buen provecho! Esperamos que pruebes esta deliciosa y nutritiva ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de cilantro y la disfrutes tanto como nosotros!