Ensalada de quinoa y pollo a la parrilla

¿Estás cansado de preparar las mismas ensaladas una y otra vez? ¡Prueba esta deliciosa y saludable ensalada de quinoa y pollo a la parrilla! Perfecta para una cena ligera y nutritiva, esta ensalada está llena de proteínas y fibra gracias a la quinoa y el pollo, y los ingredientes frescos y sabrosos le dan un toque extra de sabor.

Ingredientes y número de calorías:

• 1 taza de quinoa (222 calorías)
• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (36 calorías)
• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (180 calorías)
• 1 cucharada de aceite de oliva (120 calorías)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad (27 calorías)
• 1 aguacate maduro cortado en cubos (234 calorías)
• 1/2 taza de cebolla roja picada (24 calorías)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (1 caloría)
• Jugo de 1 limón (12 calorías)

Total de calorías: 856

Receta paso a paso:

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría y colócala en una olla mediana. Agrega el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté suave y el caldo se haya absorbido.
2. Mientras tanto, sazona las pechugas de pollo con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo durante unos 5-6 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido por completo. Retira del fuego y deja enfriar por unos minutos antes de cortar en cubos.
3. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el pollo cortado, los tomates cherry, el aguacate, la cebolla roja y el cilantro fresco.
4. Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y mezcla bien todos los ingredientes para que queden bien combinados.
5. Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta.

¡Buen provecho!

Animación: ¡Anímate a probar esta deliciosa ensalada de quinoa y pollo a la parrilla en tu próxima cena! Es fácil de preparar, saludable y muy sabrosa. Además, puedes experimentar agregando tus propios ingredientes y personalizarla a tu gusto. ¡No dudes en compartirla con tu familia y amigos para una cena fresca y nutritiva!