Ensalada de quinoa con aguacate y aderezo de cilantro

¿Estás buscando una cena saludable y deliciosa que no sea aburrida ni repetitiva? Esta ensalada de quinoa con aguacate y aderezo de cilantro es justo lo que necesitas. La quinoa es una excelente fuente de proteína y fibra, mientras que el aguacate aporta grasas saludables y un delicioso sabor cremoso. El aderezo de cilantro agrega un toque fresco y picante. Además, ¡esta ensalada es muy fácil de preparar!

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 1 aguacate grande pelado y cortado en cubos (322 calorías)
• 1 taza de maíz dulce (132 calorías)
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad (13 calorías)
• 1/4 taza de cebolla roja picada (16 calorías)
• 1/4 taza de hojas de cilantro picado (1 caloría)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• 2 cucharadas de jugo de limón (8 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Receta paso a paso:

1. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate en cubos, el maíz dulce, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla roja picada y las hojas de cilantro picado.
2. En otro tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos.
4. Sirve la ensalada en platos individuales y decora con más hojas de cilantro si lo deseas.

En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate en cubos, el maíz dulce, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla roja picada y las hojas de cilantro picado.

En otro tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos.

Sirve la ensalada en platos individuales y decora con más hojas de cilantro si lo deseas.

¡Y listo! Disfruta de esta deliciosa y saludable ensalada de quinoa con aguacate y aderezo de cilantro como cena o almuerzo. Puedes personalizarla agregando más verduras como pepino, zanahoria o pimiento. ¡Buen provecho!

Animo a todos a probar esta receta, es una forma deliciosa y fácil de agregar más alimentos nutritivos a su dieta. ¡Que lo disfruten!