Muffins de zanahoria y nueces

Si estás buscando una merienda deliciosa pero saludable, prueba estos muffins de zanahoria y nueces. Esta receta es fácil de hacer y perfecta para cualquier ocasión, ya sea para un desayuno rápido o para disfrutar de un dulce sin culpa. Los muffins están hechos con ingredientes nutritivos como la zanahoria, las nueces y la avena, y son una excelente manera de satisfacer tus antojos de manera saludable.

Ingredientes:

• 1 taza de zanahoria rallada (unas 2 zanahorias medianas)
• 1 taza de harina integral (120 gramos)
• 1/2 taza de avena en hojuelas (45 gramos)
• 1/2 taza de nueces picadas (60 gramos)
• 1/2 taza de leche descremada (120 ml)
• 1/2 taza de miel (120 ml)
• 2 huevos
• 1/4 taza de aceite de coco (60 ml)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• Aceite en aerosol para engrasar el molde

Número de calorías por muffin: aproximadamente 170 calorías

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para muffins con aceite en aerosol.
2. En un tazón grande, mezclar la harina integral, la avena en hojuelas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela molida y la sal.
3. En otro tazón, batir los huevos y luego agregar la leche, el aceite de coco y la miel. Mezclar bien.
4. Agregar la mezcla líquida a la mezcla de harina y mezclar hasta que esté bien combinada.
5. Agregar las zanahorias ralladas y las nueces picadas a la mezcla y mezclar de nuevo.
6. Verter la mezcla en el molde para muffins, llenando cada compartimento hasta 3/4 de su capacidad.
7. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Dejar enfriar en el molde durante unos minutos antes de sacarlos y servir.

Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para muffins con aceite en aerosol.

En un tazón grande, mezclar la harina integral, la avena en hojuelas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela molida y la sal.

En otro tazón, batir los huevos y luego agregar la leche, el aceite de coco y la miel. Mezclar bien.

Agregar la mezcla líquida a la mezcla de harina y mezclar hasta que esté bien combinada.

Agregar las zanahorias ralladas y las nueces picadas a la mezcla y mezclar de nuevo.

Verter la mezcla en el molde para muffins, llenando cada compartimento hasta 3/4 de su capacidad.

Hornear durante 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Dejar enfriar en el molde durante unos minutos antes de sacarlos y servir.

¡Disfruta de estos deliciosos muffins de zanahoria y nueces como una merienda saludable en cualquier momento del día!